El queso Idiazabal ahumado con Denominación de Origen es una joya de la gastronomía vasca y navarra. Elaborado con leche cruda de oveja latxa o carranzana, se distingue por su textura firme, su sabor intenso y su característico toque ahumado que le aporta profundidad y complejidad. Como chef, lo recomiendo porque es un producto con identidad propia, capaz de elevar cualquier tabla de quesos o receta gracias a su equilibrio entre rusticidad y elegancia.
